第(2/3)页

    兔肉在烟气的浸润下，表面颜色开始以肉眼可见的速度发生变化，从新鲜的粉嫩渐渐染上淡淡的金黄，又向着更深的琥珀色，棕褐色过渡。

    油脂被熏烤出来，在肉块表面凝成细小的，亮晶晶的油珠，混合着烟尘，形成一层诱人的保护膜。

    “这火得看着，不能灭了，也不能大了，大了肉就烤焦了，烟味也进不去。”

    林清山蹲在熏灶旁，时不时用一根长木棍拨动一下灶底的柏枝，让它们缓慢阴燃，保持稳定的烟量。

    林清舟和林清河则轮流守着，确保草席盖得严实，烟气不会过早散失。

    “至少要熏到后半夜，摸上去硬邦邦的才行。”

    林清舟估算着时间，

    “晚上还得留个人看着火，别睡死了，熏好了也得赶紧收进屋里，挂梁上，这味儿招黄鼠狼。”

    “嗯，今晚我守前半夜，你守后半夜。”

    林清山安排道。

    “大哥，那我呢？”

    林清河问道，

    林清舟接话，

    “你睡你的。”

    “哦...”

    庄户人家熏制肉食是常事，都有经验，知道必须熏透，否则容易腐败。

    也深知山林里那些偷儿的鼻子灵，必须防着。

    后院烟气缭绕，前院灶房里，则是另一番热火朝天。

    周桂香系着围裙，锅铲翻飞。

    晚秋蹲在灶膛前，小心地添着柴，控制着火候。

    灶房里弥漫着水汽，油香和食材混合的丰腴气息。

    “今儿个晚上，咱们就吃两大样！”

    周桂香一边麻利地切着姜片，蒜瓣，一边对晚秋说，声音在锅碗瓢盆的响动中清晰有力，

    “主菜是红烧兔，用那只最肥的后腿肉和脊背肉，酱烧，入味下饭，

    再来一大碗兔杂汤，就用那些心肝肺，加上今天挖的野山药，清炖，汤鲜肉嫩，原汁原味。

    其他的肉，都熏了存着！”

    周桂香说着，手起刀落，将一只肥嫩的兔后腿和连着的一大块脊背肉剁成适口的小块，放进清水里浸泡，拔去些血水。

    另一边，清洗干净的兔杂也被她改刀成小块，放在另一个碗里备用。

    今天挖回来的那根粗壮野山药，晚秋已经削好了皮，此刻正被切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。

    “油不用多，”

    周桂香叮嘱晚秋，
    第(2/3)页